Krůtí segedínský guláš

Z krůtího masa vařím nejvíce, protože má nízký obsah tuku, vysokou hodnotu bílkovin, vitamíny B6 a B12, je dobře stavitelné a chutné. Proto Segedín s krůtího masa.

800 g         krůtí prsa
4 ks            cibule (cca 300g)
3 lžice        sádla
2 lžice        sladké mleté papriky
500 g         kys.zelí
1 ks             smetana 30 -33%
4 lžíce        hladké mouky (40g)
3 stroužky česneku
1 lžička       kmín drcený (pokud je zelí hodně okmínované, dejte méně)
sůl

Postup

Nakrájejte cibuli na kostičky, dejte jí do hrnce a na sádle jí orestujte dozlatova, zasypte kmínem, přidejte maso nakrájené na kostky, orestujte ho tak, aby se zatáhlo, osolte, přidejte papriku, lehce zamíchejte a podlijte horkou vodou, tak aby maso nebylo úplně ponořené (horkou vodou zaléváme proto, aby maso bylo šťavnaté, a papriku nerestujeme dlouho, aby nezhořkla). Zvolna duste 20min, průběžně podlévejte.

Mezi tím si opražte mouku na sucho v kastrůlku nebo na pánvičce, při nízké teplotě cca. 2minuty, nechte zchladnout.

Po 20 minutách rozmíchejte metličkou, opraženou mouku se smetanou. K masu přidejte kyselé zelí a dolijte vodou, tak aby bylo vše ponořené, až to začne probublávat, vlijte smetanu s moukou a promíchejte, duste zhruba 20 minut, dokud maso není měkké. Průběžně promíchávejte, dochuťte prolisovaným česnekem, dosolte podle chuti.

Pokud máte, zeli kupované a je hodně kyselé můžete ho trochu propláchnout vodou, ale když máte domácí nemusíte, je to nejlepší, co můžete mít. 

Jako přílohu doporučuji kváskový chleba nebo houskový knedlík.

♥